Résultats de la recherche pour 'rossi'
![Présentation de l’atelier projet Formulation, Innovation, Nutrition de la Filière Innovation, Aliments et Agroressources par Claire Rossi La science en cuisine - Présentation de l’atelier Formulation, Innovation Nutrition](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/145379616815ed7-med-02.jpg)
La science en cuisine - Présentation de l’atelier Formulation, Innovation Nutrition
il y a 8 ans, 5797 Vues
![Présentation d’un projet étudiant réalisé lors du module Innovation, Formulation et Nutrition : une sauce de salade hyperprotéinée allégée en matière grasse. Une sauce salade hyperprotéinée au menu à l’UTC !](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/142841615608534-med-06.jpg)
Une sauce salade hyperprotéinée au menu à l’UTC !
il y a 9 ans, 5314 Vues
1 Commentaires
![Les étudiants présentent leur éclair à la framboise sans sucre et sans gluten
Atelier Projet Formulation, Innovation, Nutrition
Filière Innovation, Aliments et Agroressources
La science en cuisine - un éclair sans sucre et sans gluten](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/145379611221c48-med-08.jpg)
La science en cuisine - un éclair sans sucre et sans gluten
il y a 8 ans, 3569 Vues
![Les étudiants présentent leur crème glacée allégée en en matière grasse et en sucre et enrichie en fibres.
Atelier Projet Formulation, Innovation, Nutrition
Filière Innovation, Aliments et Agroressources
La science en cuisine - Une crème glacée allégée en gras et sucre](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/14537961327c14f-med-01.jpg)
La science en cuisine - Une crème glacée allégée en gras et sucre
il y a 8 ans, 3284 Vues
![Les étudiants présentent leur hachis parmentier sans viande et enrichi en fibres.
Atelier Projet Formulation, Innovation, Nutrition
Filière Innovation, Aliments et Agroressources
La science en cuisine - un hachis parmentier végétarien](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/14537960943c1f5-med-08.jpg)
La science en cuisine - un hachis parmentier végétarien
il y a 8 ans, 3198 Vues
![Les étudiants présentent leur tarte bourdaloue sans gluten, et allégée en matières grasses et en sucre
Atelier Projet Formulation, Innovation, Nutrition
Filière Innovation, Aliments et Agroressources
La science en cuisine - une tarte bourdaloue sans gluten et allégée en sucre](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/145379601574e77-med-03.jpg)
La science en cuisine - une tarte bourdaloue sans gluten et allégée en sucre
il y a 8 ans, 3130 Vues
![Claire Rossi est professeur à l’UTC, responsable de la filière Innovation Aliment Agroressources (IAA), chercheuse au sein du laboratoire Génie Enzymatique et Cellulaire (GEC) et responsable de la plateforme Science des aliments du centre d’innovation.
Les recherches de Claire Rossi au sein du laboratoire génie enzymatique et cellulaire portent notamment sur le pigment rouge violacé de la betterave, la bétanine. Cet antioxydant tue les cellules cancéreuses in vitro et a des propriétés préventives antitumorales démontrées sur l’animal. C’est également un cardioprotecteur, un hépatoprotecteur et un antidiabétique.
Claire Rossi se consacre également à la recherche appliquée en nutrition. C’est l’objet de la plateforme Science des aliments du centre d’innovation de l’UTC, qui a vocation à travailler sur la formulation des produits alimentaires innovants dans le cadre notamment de transferts de technologies vers l’industrie. La filière Innovation Aliment Agroressources forme des ingénieurs aux métiers de la recherche et du développement dans le domaine de l’agro-alimentaire. Interactions Presse : L’art de concevoir des aliments qui font rimer plaisir et santé](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/1569924343eaa80-med-04.jpg)
Interactions Presse : L’art de concevoir des aliments qui font rimer plaisir et santé
il y a 5 ans, 2083 Vues
![Bien se nourrir ou se faire plaisir : Claire Rossi, une enseignante-chercheuse de l’Université de Technologie de Compiègne et du CNRS, ne veut pas choisir. Ses recherches naviguent entre médecine et cuisine, ses recettes visent à favoriser équilibre et santé dans la joie et la bonne humeur. L’art de concevoir des aliments qui font rimer plaisir et santé](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/1570086424d6faf-med-03.jpg)
L’art de concevoir des aliments qui font rimer plaisir et santé
il y a 5 ans, 5937 Vues
!["Etude d’antioxydants extraits de la betterave : mise en évidence de leur activité antitumorale et étude de leur mode d’action", une présentation de Claire ROSSI, le 28 novembre 2012, lors de la semaine de la recherche et de l’innovation. Vers un débouché dans le domaine des biomolécules](https://webtv.utc.fr/files/thumbs/1359021468faac3-med-01.jpg)
Vers un débouché dans le domaine des biomolécules
il y a 11 ans, 2511 Vues