Interactions Presse : L’art de concevoir des aliments qui font rimer plaisir et santé

Claire Rossi est professeur à l’UTC, responsable de la filière Innovation Aliment Agroressources (IAA), chercheuse au sein du laboratoire Génie Enzymatique et Cellulaire (GEC) et responsable de la plateforme Science des aliments du centre d’innovation.

Les recherches de Claire Rossi au sein du laboratoire génie enzymatique et cellulaire portent notamment sur le pigment rouge violacé de la betterave, la bétanine. Cet antioxydant tue les cellules cancéreuses in vitro et a des propriétés préventives antitumorales démontrées sur l’animal. C’est également un cardioprotecteur, un hépatoprotecteur et un antidiabétique.

Claire Rossi se consacre également à la recherche appliquée en nutrition. C’est l’objet de la plateforme Science des aliments du centre d’innovation de l’UTC, qui a vocation à travailler sur la formulation des produits alimentaires innovants dans le cadre notamment de transferts de technologies vers l’industrie. La filière Innovation Aliment Agroressources forme des ingénieurs aux métiers de la recherche et du développement dans le domaine de l’agro-alimentaire.